24 DE DICIEMBRE DE 2024

Amouse Bouche

Gamba roja de Garrucha, escabeche y piñones

Ravioli de wagyu, su jugo, caviar y aire de Taleggio

Lubina salvaje al champagne, puré de apio bola e hinojo

Jarrete de ternera con puré de patata y su propio jugo

 

Babá au rhum, chantilly ligera y fruta de temporada

P.V.P. 260€ IVA incluido.
Bebidas no incluidas.

31 DE DICIEMBRE DE 2024

Amouse Bouche

Buey de mar, caviar y crème fraîche

Bogavante gallego a la brasa, plin de cordero lechal y salsa a la pimienta

Lenguado a la brasa, guisantes lágrima y beurre blanc de cítricos

Jarrete de ternera con puré de patata y su propio jugo

Bavaroise de limón, frambuesa y hierbabuena

Uvas de la suerte y cotillón

P.V.P. 295€ IVA incluido.
Bebidas no incluidas.